Recepty

1/2 kg hladké mouky
10 dkg tuku (máslo, Hera)
1/2 kostky droždí
1 vanilkový cukr
sůl
rum
na špičku nože muškátový květ
citronová kůra
1/2 dcl oleje
9 dkg moučkového cukru
3 žloutky
1/4 l mléka
švestky
skořice
případně drobenka nebo mák
rozšlehané vajíčko na potření

Do pekárny dáme nejdříve tekuté přísady, sůl a cukr a poté mouku. Uděláme v ní důlek, do kterého rozdrobíme droždí, zasypeme troškou cukru a dáme lžičku teplé vody. Zapneme program Těsto. Poté těsto vyndáme a vyválíme. Koláč můžeme vytvarovat na celý plech nebo udělat více kulatých koláčů. Okraje potřeme rozšlehaným vajčkem a na těsto rovnoměrně rozdělíme vypeckované a pokrájené švestky. Můžeme je posypat skořicí nebo mákem nebo drobenkou. Necháme dokynout na plechu a upečeme v předehřáté troubě.

1/2 kg hladké mouky
10 dkg tuku (máslo, Hera)
1/2 kostky droždí
1 vanilkový cukr
sůl
rum
na špičku nože muškátový květ
citronová kůra
1/2 dcl oleje
9 dkg moučkového cukru
3 žloutky
1/4 l mléka
švestky
skořice
případně drobenka nebo mák
rozšlehané vajíčko na potření

Do pekárny dáme nejdříve tekuté přísady, sůl a cukr a poté mouku. Uděláme v ní důlek, do kterého rozdrobíme droždí, zasypeme troškou cukru a dáme lžičku teplé vody. Zapneme program Těsto. Poté těsto vyndáme a vyválíme. Koláč můžeme vytvarovat na celý plech nebo udělat více kulatých koláčů. Okraje potřeme rozšlehaným vajčkem a na těsto rovnoměrně rozdělíme vypeckované a pokrájené švestky. Můžeme je posypat skořicí nebo mákem nebo drobenkou. Necháme dokynout na plechu a upečeme v předehřáté troubě.

400 ml podmáslí
2 lžičky soli
2 lžíce olivového oleje
160 g pšeničné celozrnné mouky
200 g špaldové mouky
140 g chlebové žitné mouky (dala jsem celozrnnou žitnou)
1 lžička mletého kmínu (dala jsem celý)
1 lžíce lněných semínek
1 lžíce sezamových semínek
1 lžíce slunečnicových semínek
1 lžíce dýňových semínek
1 lžička sušeného droždí

350 ml podmáslí - dala jsem kyšku
50 ml vody
1 lžíce octa
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
1 lžička cukru (nedávám)
250 g hladké mouky
250 g celozrnné špaldové mouky
1 lžička droždí
semínka

350 ml podmáslí
50 ml vody
1 lžíce octa
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
1-2 ČL cukr (nedávám)
200 g hladké mouky
300 g celozrnné špaldové mouky
1 ČL droždí
hrst kmínu

300ml vody
1 lžička soli
240g špaldové mouky
100g polohrubé mouky
100g hladké mouky
hrst čtyřzrnných vloček
1 lžička droždí
Program Těsto

360 ml vody
2 lžíce oleje
1,5 lžičky soli
1 lžíce sušeného mléka
200 g špaldové mouky
200 g žitné celozrnné mouky
100 g hladké mouky
1 lžička droždí
2 lžíce slunečnicových semínek
2 lžíce dýňových semínek
1 lžíce lněných semínek
1 lžíce sezamových semínek

balíček špaget
200 g sýra feta
100 g černých oliv
2 stroužky česneku
4 lžíce olivového oleje
několik lžic bylinkového pesta (podle chuti)

Česnek nahrubo nasekáme a velmi krátce osmažíme na oleji. Fetu nakrájíme na kostičky, olivy na plátky a vše smícháme s uvařenými špagetami.

1 vejce
120 ml oleje
1 lžička octa
350 ml mléka
600 g polohrubé mouky
30 g cukru
špetka soli
1 a 1/4 lžičky sušeného droždí
podle potřeby ještě trochu mouky přidat

Tvarohová náplň - cukr, žloutek a vanilk. pudink. prášek (na 2tvarohy / 1pudink)
Maková náplň - svařit mletý mák s mlékem a cukrem
Skořicová náplň – plát potřít rozpuštěným máslem a posypat skořicovým cukrem
Těsto rozdělit na 2 nebo 3 kousky, vyválet, naplnit náplní, smotat jako roládu a krájet na 1,5 až 2cm plátky. Ty dávat na plech s pečícím papírem. Před pečením šneky potřeme mašlovačkou vejcem

Tmavé těsto:
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek hrubé mouky
1 hrnek cukru krupice (dávám necelý ľ)
1 hrnek mléka
3/4 hrnku oleje
1 prášek do pečiva
1 van.cukr
2 celá vejce
2 lžíce kakaa
Světlé těsto:
2 tvarohy
1 hrnek cukru (také dávám méně)
1 hrnek mléka
1 vanilkový puding
1 vanil.cukr
2 vejce

Z tmavého těsta odlijeme 3/4 hrnku. Zbytek nalijeme na vysypaný plech. Potom po lžičkách nalijeme světlé těsto a rozetřeme a na to (nacákáme) zbytek tmavého těsta z hrnku.
Pečeme asi 30-40min. na 170°C.
Buchta je moc dobrá a dlouho vydrží vláčná.

Korpus:
libovolné olejové nebo kefírové těsto
např. tento recept:
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru
1 hrnek mléka
6 lžic oleje
1 vejce
1/2 balíčku prášku do pečiva

"Kravičková" náplň:
1 balíček měkkého tvarohu
1 balíček zakysané smetany light
1 bílý jogurt (cca 175 g)
vanilkový cukr
cca 5 lžic rozmixovaných borůvek (např. mražených, které necháme rozmrznout)
moučkový cukr dle chuti
1 želatinový ztužovač, který se připravuje zastudena (dr.Oetker) nebo jiná želatina

Smícháme tvaroh, smetanu a jogurt, osladíme a vmícháme želatinu připravenou podle návodu na sáčku. Ze směsi oddělíme cca 4 lžíce a do zbytku vmícháme rozmixované borůvky. Fialovou náplň rozetřeme na upečený a vychladlý korpus a lžičkou děláme z odložené světlé části fleky. Necháme v lednici dobře vychladit a podáváme nakrájené na kostky.

Používám předvařenou čočku od Vitany – celý balíček
trochu víc než 1 litr vody
sůl
ocet
solamyl na zahuštění

Do vroucí vody dáme vařit čočku asi po 10 minutách už je hotová a můžeme jí dochutit – solí a octem. Nakonec zahušťuji solamylem rozmíchaným v troše studené vody.

4 velké paličky česneku
olivový olej
500 ml zeleninového vývaru
200 ml husté smetany
150 g cukety, najemno nastrouhaná

Celé paličky česneku upečeme při 220 stupních asi 15 minut. Necháme chvíli vychladnout a vytlačíme ze slupek jednotlivé stroužky. Vyloupané stroužky umixujeme s horkým vývarem do hladkého krému. D8me ho do hrnce spolu se smetanou a postrouhanou cuketou (z té odložíme 2 lžíce na odzobu). Povaříme 2 minuty a podle chuti osolíme. Česnekový krém rozlijeme do misek, do středu dáme zbylý kopeček strouhané cukety a podáváme zakápnuté olejem.

300 (až 350) ml vody
do vody 3 rozdrcené stroužky česneku
1 lžíce oliv. oleje
1 vrchovatá lžička soli
100 g chlebové žitné mouky
200 g pšeničné chlebové mouky
200 g hladké mouky
1 zarovnaná lžička droždí
2 lžíce sezamových semínek

250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
1 vejce
50 g másla (dala jsem Heru)
250 ml mléka
1 lžička citronové šťávy
50 – 60 g cukru
1 vanilkový cukr
půl sáčku droždí
špetka soli
(plnila jsem je tvarohem s rozinkami zahuštěným vanilkovým pudinkovým práškem nebo povidlama)

310 ml vody (trochu jsem přilila)
1 lžíce oleje
1 lžička soli
1/3 hrnku vloček
300 g celozrnné pšeničné mouky
150 g hladké mouky
75 g žitné mouky (dala jsem špaldovou)
1 lžička droždí
kmín
sezamová semínka
lněná semínka

350 ml vody
1 lžíce octa
1 lžíce oleje
540 g mouky dle chuti a nálady
trochu otrub
1 lžička cukru (nedávám)
2 lžičky soli (dávám 1 lžičku)
1a1/2 lžičky droždí
všehochuť semínek po signálu.

225 ml mléka (někdy ho ředím vodou)
2 lžičky soli (dávám jen 1 lžičku)
1 1/2 lžíce másla
375 g hladké mouky (dávám 100 g celozrnné pšeničné a 100 g polohrubé, zbytek hladkou)
1 lžička droždí

Program Těsto:
Vytvarovat bulky, na plechu nechat ještě chvíli kynout, potřít vajíčkem, posypat čím je libo, případně poklást anglickou slaninou a sýrem, péci cca 15 minut na 220°C.

3 sáčky rýže
olivový olej
1 cibule
1 stroužek česneku
směs zeleniny - např. brokolice, květák, mrkev (používám mraženou)
trochu vody na podlití
kari
sůl
příp. grilovací koření
strouhaný sýr na posypání

Na oleji necháme zesklovatět cibuli, pak přidáme česnek nakrájený na kousky a po chvíli mraženou zeleninu. Podlijeme trochou vody a necháme ohřát. Pak na kraj pánve přidáme trochu tuku a na něm zpěníme kari, hned ale zamícháme se zeleninou, aby kari nezhořklo. Dochutíme solí. Smícháme s uvařenou rýží a na talíři sypeme strouhaným sýrem.

125 ml mléka
1/2 vajíčka
špetka soli
2 lžíce olivového oleje
1 vanilkový cukr
Skořice
1 lžíce medu
250 g celozrnné špaldové mouky
1 lžička droždí
Po signálu: 1 lžíce jemných ovesných vloček a 1 lžíce pokrájených sušených švestek
Na posypání: 1 lžíce jemných vloček předem nasucho opražených

Vykynuté těsto rozdělíme na části a upleteme housky. Na plechu necháme asi 20 minut dokynout, pak potřeme vajíčkem a posypeme opraženými vločkami.

(podle kuchařky Mořská (nejen) kuchařka)

4 filety z lososa (každý cca 150 g)
šťáva z 1 citronu
česnek dle chuti
3 rajčata
1 svazek jarní cibulky
1 lžička sušených italských, příp. jiných oblíbených bylinek
200 g goudy
250 ml mléka
sůl
pepř
máslo na vymazání formy

Filety osolíme, potřeme prolisovaným česnekem, pokapeme citronovou šťávou a vložíme do máslem vymazané zapékací formy. Rajčata nakrájíme na velmi tenká kolečka a rozdělíme je na filety. Vše posypeme nadrobno nakrájenmi jarními cibulkami, sušenými bylinkami a nastrouhaným sýrem a zalijeme mlékem. Pečeme asi 35 až 40 minut v předehřáté troubě při 200 stupních dozlatova.
Podáváme s bramborovou kaší.

Palačinky (dělám od oka):
mléko
vajíčko
polohrubá mouka
sůl
skořice

Tvarohová náplň (množství na 6 – 7 palačinek):
2 tvarohy
2 vanilkové cukry
cukr dle chuti
citronová kůra
citronová šťáva
vajíčko

Umícháme palačinkové těsto a necháme půl hodiny odpočívat. Pak usmažíme palačinky (dělám je na teflonové pánvi, takže bez tuku). Do středu dáme rozdělaný tvaroh, rozinky a stočíme. Klademe je těsně vedle sebe do zapékací mísy a polijeme trochou mléka smíchaného s vajíčkem a vanilkovým cukrem. Upečeme ve vyhřáté troubě.

2 cukety
1 cibule
2 stroužky česneku
cca 300 g krůtích prsou (namletých)
sůl
koření italské bylinky (v mlýnku)
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce rajského protlaku
2 lžíce gervais (bez příchuti)
100 g žampiónů
strouhaný sýr

Na oleji si zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso a opečeme. Vmícháme česnek a po chvíli i houby. Ochutíme solí a kořením. Po osmahnutí vmícháme protlak a gervais. Směs odstavíme z ohně a mezitím si rozkrojíme a vydlabeme cukety. Vydlabané vnitřky můžeme přidat k masové směsi, ale pak se nám vše do cuket nevejde (můžeme zbytek směsi upotřebit jinak, např. s těstovinami, bramobry apod.). Vydlabané cukety položíme do pekáčku a naplníme masovou směsí, posypeme strouhaným sýrem a zapékáme, až je cuketa měkká a sýr roztavený.
Podáváme např. se šťouchanými brambory posypanými nakrájenou pažitkou.

vařené brambory
rajčatová omáčka (např. řecká nebo si uděláme vlastní s loupaných rajčat)
mražená zeleninová směs
cibule
kuřecí prsíčka
sůl
pepř
grilovaní koření (nebo nějaká řecká směs)
sýr feta

Do pekáčku dáme kostičky uvařených brambor, přidáme mraženou zeleninu a přelijeme omáčkou. Na pánvi si osmažíme nudličky masa, které okořeníme a nakonec k nim přidáme cibuli nakrájenou na klínky. Maso s cibulí navršíme na brambory se zeleninou a omáčkou a posypeme strouhaným sýrem. Krátce v troubě zapečeme.

cuketa nakrájená na kolečka
syrové brambory nakrájené na kolečka
rajčata nakrájená na kolečka
mozzarela
niva
provensálské koření nebo bazalka
sůl
olivový olej

Do vymazaného pekáčku skládáme nastojato nakrájenou zeleninu, střídáme vše pravidelně, posolíme, okořeníme. Navrch položíme plátky mozzarely a rozdrobíme trochu nivy. V předehřáté troubě upečeme, až jsou brambory měkké.

filé z tresky mražené (800 g)
4 větší mrkve
2 pórky
2 zakysané smetany
strouhaný sýr
pažitka
petrželka
kopr
provensálské koření
sůl
pepř
olivový olej
rýže

Nejprve připravíme zeleninu - omyjeme a nastrouháme mrkev (najemno nebo na hrubší oka), na kolečka nakrájíme pórek a obojí osmahneme na olivovém oleji. Mezitím připravíme oláčku na zalití. Do misky dáme zakysanou smetanu a vmícháme pokrájené čerstvé bylinky. Zamícháme a přidáme provensálské koření, černý pepř a trochu soli. Dno pekáče nebo zapékací mísy polijeme olivovým olejem a nasypeme na něj osmahnutou mrkev s pórkem, rozhrneme, aby pokryla celé dno. Na ni rozložíme tresku, osolíme, opepříme a dáme do vyhřáté trouby zapéct asi na 15 minut. Rybu vyndáme z trouby a zalijeme omáčkou, aby byla celá ryba zakrytá. Navrch posypeme nastrouhaný sýr (dávám ho hodně) a dáme ještě asi na 15 minut zapéct. Podáváme s rýží.

Rozmražené filé jsem pokapala citronovou šťávou, osolila, okořenila bílým pepřem a bio grilovacím kořením a zprudka osmažila na másle (používám Rama coulinesse), ale jen chvilku, dodělá se v troubě. Pak jsem přendala do zapékací mísy a zakryla připravenou směsí - nastrouhaný sýr + 2 vajíčka + nasekaná petrželka + trošku soli. No a pak už jen zbývá zapéct, až sýr zrůžoví a je hotovo

4 kuřecí prsíčka
1 konzerva sekaných rajčat s bazalkou (Valfruta)
sůl
bílý pepř
grilovací koření (používám BIO, bez soli)
strouhaný tvrdý sýr na zapečení
rýže jako příloha

Prsíčka jsem trochu naklepala, osolila, opepřila a položila na rajčata do zapékací mísy. Nahoře posypala grilovacím kořením a dala péct do trouby. Asi po 20 minutách jsem zasypala strouhaným sýrem a nechala ho rozpéct.

310 ml vody
2 PL olivového oleje
2 ČL soli
100 g celozrnné žitné mouky
100 g celozrnné pšeničné mouky
100 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
100 g ovesných vloček
100 g různých semínek (len, slunečnice, sezam, mák)
1/3 kostky droždí
trochu cukru

+ vajíčko s mlékem na potření a semínka na posypání

V pekárně si necháme připravit těsto na program těsto. Rozdělíme na dílky, ze kterých uděláme bochánky. Necháme je na plechu cca 20 minut kynout. Poté potřeme vajíčkem s mlékem a posypeme různými semínky. V předehřáté troubě upečeme (cca 20 minut).

350 ml vody
2 lžičky soli
2 lžíce olivového oleje
150 g chlebové žitné mouky
150 g špaldové celozrnné mouky
250 g chlebové pšeničné mouky
1 lžíce kmínu
3 lžíce ovesných vloček
2 zarovnané lžičky droždí

Suroviny dáme do pekárny a zapneme program "těsto". po skončení programu utvoříme šišku, přikryjeme utěrkou a dáme na plech kynout asi na 1/2 hodiny. Potřeme slanou vodou (díky ní se vytvoří zlatavá kůrka) a posypeme ovesnými vločkami. V předehřáté troubě, do které jsme dali kastrůlek s vodou, chléb upečeme. Pečeme 3/4 hodiny. Po upečení znovu potřeme slanou vodou.

250 ml mléka
40 g rozpuštěného másla (dala jsem olivový olej)
1,5 - 2 lžičky soli
1 lžíce kukuřičné hladké mouky
100 g hrubé mouky
400 g hladké mouky
20 g čerstvého droždí (půlka kostky)
lžička cukru

V pekárně necháme umíchat těsto. Přendáme ho na vál, rozdělíme na díly a z těch utvoříme bochánky. Na plechu je necháme ještě cca 20 minut dokynout. Poté je potřeme vodou a v předehřáté troubě upečeme.
Hodí se např. k dušené mrkvi.

400g polohr.mouky (část jsem nahradila špaldovou celozrnnou)
1/2 kostky droždí nebo 2 lžičky sušeného
200 ml vlažného mléka
40g cukru
70g změklého másla (dala jsem o něco méně)
1/4 lžičky soli
citronová kůra
1 lžička citronové šťávy

Z vykynutého těsta vytvoříme bochánky a klademe je na plech vyložený pečícím papírem. Po upečení je slabě potřeme rozpuštěným máslem. Zdobíme podle chuti: švestková nebo hrušková povidla, strouhaný tvaroh, rozdělaný tvaroh s cukrem, zakysaná smetana, pribináček apod.

Balíček těstovin (např. vrtulky)
šunka
rajčata
okurka
papriky
1 bílý jogurt
stejné množství italského drezínku od Hellmans
sůl

Zeleninu a šunku nakrájíme a smícháme s uvařenými vychladlými těstovinami, jogurtem a dresinkem. Salát podáváme studený.

500 g tvarohu
3 žloutky z velkých vajec
cukr dle chuti (cca 100 g)
1/2 balíčku vanilkového pudinku
5 lžic hrubé mouky nebo krupice
strouhaná kůra z 1/2 citronu
1 lžíce zakysané smetany
cca 1/2 hrnku smetany
1/2 balíčku prášku do pečiva
sníh ze 3 bílků (do bílků před šleháním dáme špetku soli)
hrst sušených brusinek

Tvaroh umícháme se žloutky, cukrem a smetanou, přidáme citronovou kůru, pudink a mouku. Nakonec vmícháme prášek do pečiva, brusinky a zlehka vmícháme sníh z bílků. Rozetřeme do dortové formy (použila jsem velkou), kterou jsme vymazali nebo vyložili papírem na pečení. V předehřáté troubě zvolna upečeme asi 35 minut.

TĚSTO:
2 vejce
4 lžíce oleje
70 g cukru
10 g kakaa
125 ml mléka nebo kefíru (dala jsem mléko a asi jen polovinu)
100g polohrubé mouky
půl prášku do pečiva

NÁDIVKA:
2 zakysané smetany
1 tvaroh
1 vejce
půl prášku do pečiva
30g cukru
3lžíce škrobu

Suroviny na těsto smíchat a nalít na menší plech a upéct při 180°C asi 30 min (já jsem předpékala jen asi 15 minut). Poté na to natřeme tvarohovou nádivku a dopečeme tak dvacet minut.

80 g polohrubé mouky
50 g solamylu
4 vejce
130 g moučkového cukru
3 lžíce vlažné vody
domácí marmeláda
nahrubo nastrouhané jablko
1 kiwi nakrájené na kousky
1 kiwi na ozdobu

Náplň:
1 nízkotučný tvaroh
1 vanilkový cukr
cukr dle chuti
1 nízkotučná zakysaná smetana
1 ztužovač šlehačky
- vše vyšleháme

Žloutky ušleháme s cukrem do pěny a postupně zašleháme vodu. Po částech přimícháme mouku smíchanou se solamylem a nakonec zlehka vmícháme ušlehaný sníh se špetkou soli. Rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a rychle upečeme (asi 12 - 15 minut). Po upečení horké těsto překlopíme na utěrku, papír stáhneme a piškot i s utěrkou zarolujeme. Necháme vychladnout. Pak roztočíme, potřeme slabě marmeládou a větší části náplně (část si ponecháme na potření povrchu rolády), na to nastrouháme jablko, které vyždímáme a poklademe kousky kiwi. Zabalíme do alobalu a necháme 24 hodin v lednici proležet. Pak roládu potřeme zbylou náplní a navrch ozdobíme kiwi.

2 vejce
3/4 hrnku cukru (kdo má rád sladší, může dát 1 hrnek)
1/4 - 1/2 hrnku oleje
250 g tvarohu
2 hrnky polohrubé mouky
1 vanilkový pudink
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
1 hrnek mléka
kakao na obarvení
1 lžíce rumu
podrcené ořechy

Celá vejce ušleháme s cukrem a olejem, přidáme tvaroh a střídavě mouku smíchanou s práškem do pečiva a pudinkem a vlažné mléko. Nakonec vmícháme posekané ořechy. Větší část nalijeme do formy, do zbytku vmícháme kakao a rum a nalijeme na světou část. Pečeme v předehřáté troubě při 165 stupních v horkovzdušné troubě asi 3/4 hodiny.

500 ml vody
2 lžíce oleje
2 lžičky soli
250 g žitné chlebové mouky
250 g špaldové celozrnné mouky
250 g hladké mouky
2 lžičky droždí

Z těsta utvoříme malé bochánky, které pokládáme vždy 3 blízko sebe na plech. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi 15 minut dokynout. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a každý bochánek posypeme jinými semínky (mák, sezam, len). Pečeme asi 15 - 20 minut (na prvních asi 10 minut máme v troubě plecháček s vodou).

4 kousky filé z tresky
4 plátky bílého toustového chleba
20 g strouhaného parmazánu
1 bílý jogurt
2 lžíce másla
1/2 lžičky soli

Tohle je můj velmi oblíbený recept z mojí nejoblíbenější kuchařy - Kuchařka pro dceru od Jany Zatloukalové.

Pekáček vymažeme lžící másla a vyložíme osolenou rybou (necháváme centimetrové rozestupy). Na rybu rozetřeme jogurt a posypeme směsí z rozmixovaného chleba na drobečky smíchaného se sýrem. Nakonec poklademe vločkami másla a v předehřáté troubě pečeme asi 20 minut.
Podáváme s bramborovu kaší, šťouchanými nebo vařenými brambory a zeleninovým salátem.

350 ml vody
2 lžíce octa
2 lžíce oleje
2 lžíce kmínu
1 lžička soli
1 lžička cukru (cukr nedávám)
200 g hl. mouky
200 g celozrnné mouky (dávám celozrnnou žitnou)
100 g grahamové mouky (dvávám špaldovou)
1 lžička suš. droždí
slunečnicová semínka
dýňová semínka
lněná semínka
hrst ovesných vloček

250 ml mléka
60 ml vody
6 lžic oleje (dala jsem 3 lžíce)
1 lžíce octa
1 lžíce kmínu celého
1 lžička cukru (nedávám)
2 lžičky soli (dávám 1 lžičku)
200 g hladké mouky
200 g chlebové žitné mouky (dávám celozrnnou žitnou)
100 g celozrnné pšeničné mouky
1 lžíce droždí (dávám 1 lžičku droždí)
semínka dle chuti

300 ml vody
1 - 2 lžíce oleje
1 lžička soli
200 g špaldové mouky
140 g pšeničné celozrnné mouky
50 g hladké mouky
50 g polohrubé mouky
1 lžička droždí
1 - 2 lžíce celého máku
vajíčko na potření
mák na posypání

250 ml vody
3 lžíce oleje
2 lžičky soli
200 g celozrnné pšeničné mouky
100 g hladké pšeničné mouky
50 g celozrnné žitné mouky
1 vrchovatá lžička instantního droždí
2 lžičky kmínu do těsta a na posypání
1 vejce na potření

Program Těsto:
Vyndáme, rozdělíme asi na 8 kousků a upleteme housky. Necháme 20 minut kynout, potřeme vajíčkem a posypeme kmínem. Pečeme v klasické troubě při 180°C asi 20 minut (podle trouby). Těsto můžete samozřejmě vypracovat i ručně. Posypat se mohou podle chuti-sezam, kmín, různé semínka.

300 ml vody
2 lžíce oleje
1 lžička soli
200 g pšeničné celozrnné mouky
140 g pšeničné hladké mouky
50 g pšeničné grahamové mouky (dala jsem špaldovou)
50 g žitné chlebové mouky
1 vrchovatá lžička sušeného droždí
vajíčko na potření
mák, kmín, slunečnice, dýňové semínko na posypání

Program Těsto, zaplést housky a nechat vykynout na plechu, po vykynutí potřít rozšlehaným vajíčkem a posypat semínky. Pekla jsem 25 min. na 180°C.

2 vejce, bílky a žloutky zvlášť
100 g krupicového cukru
pár kapek vanilkové esence
500 g sýra mascarpone (příp. 250 g mascarpone a 250 g polotučného tvarohu)
150 ml silné černé kávy
120 ml rumu
24 cukrářských piškotů
2 lžíce kakaa (neslazeného)

Ve vodní lázni rozšleháme za mírného varu žloutky s cukrem a vanilkovou esencí. Když je směs světlá a tak hustá, že se udrží na metle, odstavíme nádobu z plotny a obsah necháme zcela zchladnout. Směs občas prošleháme, aby se zabránilo tvorbě škraloupu. Do žloutkové směsi zašleháme mascarpone. Z bílků ušleháme bílý sníh a opatrně vmícháme do směsi žloutků a sýra. V misce smícháme kávu a rum. Do směsi po jednom namáčíme piškoty. Rychle je otáčíme, aby se tekutina dobře vsákla, ale piškoty se nerozpadly. Vrstvu piškotů položíme na dno misky. Na piškoty navrstvíme asi třetinu sýrové směsi. Opakujeme s další vrstvou, opět piškoty namočíme a zakončíme vrstvou sýrové směsi. Před podáváním necháme nejméně hodinu, ale raději přes noc vychladit. Těsně před podáváním rovnoměrně přesejeme na povrch moučníku kakaový prášek.

čerstvá bageta (např. podle receptu Francouzská bageta)
různé druhy sýrů (já jsem použila kozí camembert, nivu, gran moravia, jadel, sýr plněný ořechy, balkánský sýr s olivami a eidam)
hroznové víno
olivy

Vše nandáme na talíře a každý si ukrajuje a nabírá podle chuti. Můžeme zapíjet vínem.

250 ml mléka
1 vanilkový cukr
100 g cukru
1/2 lžičky soli
kůra z 1 citronu
1 lžička citronové šťávy
80 g rozpuštěného másla
1 žloutek
špetka muškátového květu
200 g hladké mouky
350 - 400 g polohrubé mouky
1/2 kostky droždí
rozinky namočené v rumu
1 bílek na potření

Vykynuté těsto rozdělíme na 2 díly (budeme mít 2 menší vánočky, obě se vejdou na jeden plech) a každý díl pak rozdělíme na 8 kousků, ze kterých upleteme vánočku (podrobnější popis najdete ve fotopostupech). Jednotlivé vrstvy proložíme rozinkami předem namočenými v rumu. Propícháme špejlemi, aby se vánočka při kynutí a pečení nesjela na stranu. Přikrytou necháme asi 45 minut kynout. Poté potřeme rozšlehaným bílkem a upečeme. Do trouby na prvních 15 až 20 minut dáme kastrůlek s vodou. Nejdříve vánočku zapečeme, pak snížíme teplotu a dopékáme. Když bude vršek moc tmavnout, přikryjeme vánočku alobalem.

Střapatý lilek
podle kuchařky od Lenky Požárové "Což takhle dát si mrkev"

600 g lilku
200 g mrkve - nahrubo nastrouhat
200 g eidamu - nahrubo nastrouhat
200 g zakysané smetany
160 g kozího sýra
2 cibule
8 stroužků česneku
olivový olej
3 lžíce čerstvě nasekané bazalky
sůl

Lilek nakrájejte na kolečka silná 1 cm a rozložte na plech vyložený pečícím papírem. Každé kolečko potřete olivovým olejem, rozmačkaným česnekem a posolte. Poklaďte plátky cibule a dejte zapékat na 20 minut do trouby rozpálené na 200 stupňů.
Smíchejte mrkev, ediam, rozdrobený kozí sýr, vmíchejte smetanu a bazalku a osolte. Směs navršte na předpečený lilek a zapékejte dalších 15 minut dozlatova.

250 ml vody
1 lžička soli
2 lžíce rozpuštěného másla / tuku,oleje/
1 lžíce medu
1/2 hrnku /250ml/ slunečnicových semen hrubě nasekaných / nechala jsem celé/
280 g žitné mouky (dala jsem celozrnnou žitnou)
125 g hladké mouky
1 lžička sušeného droždí

toustový chléb
pomazánky podle chuti - např. žervé s česnekem nebo pažitkou
plátkový sýr
plátky šunky
plátky vysočiny
zelenina

Plátky toustového chleba poskládáme do tvaru dortu, okraje podle potřeby seřezáváme. Jednotlivé vrstvy promažeme pomazánkou a prokládáme plátkovým sýrem a šunkou. Nakonec pomazánkou pomažeme i okraje a povrch dortu a dozdobíme podle fantazie šunkou, sýrem a zeleninou.

240 ml mléka
80 g změklého másla (Hera)
400 g polohrubé mouky
50 g cukru
1 vanilkový cukr
špetka soli
1 lžička droždí
150 g sušeného ovoce, ořechy - po signálu

500 g mletého hovězího masa
250 g mletého vepřového masa
300 g listového špenátu (mraženého)
150 g strouhanky
2 stroužky česneku
1 vejce
sůl
pepř
provensálské bylinky (nemusí být)

Mleté maso smícháme se strouhankou, vejcem, solí, pepřem a kořením a nasekaným špenátem. Vytvarujeme válec, který zabalíme do navlhčeného a vyždmaného papíru na pečení. Pečeme 50 minut v troubě předehřáté na 190 stupňů.

1/2 hlávky ledového salátu
1/2 salátové okurky
3 rajčata
1/2 papriky
Na zálivku: necelý bílý jogurt smíchaný s malým stroužkem česneku (utřeným se solí)
3 ks kuřecích prsou
olivový olej
koření dle chuti
sojová omáčka
sůl

Nejdříve si naložíme maso, nakrájíme prsa na nudličky, přidáme olivový olej, sojovou omáčku a koření dle chuti (já jsem dala grilovací koření, bazalku, pepř) a necháme v lednici uležet (stačí i hodina). Poté usmažíme na pánvi a nakonec dosolíme. Na talíře si upravíme pokrájenou zeleninu, zakapeme dresinkem a přidáme opečené nudličky masa.

300 g hladké mouky
1/2 balíčku pr. do peč.
50 g tuku
2 lžíce medu (nebo 50 g moučkového cukru)
1 vejce
10 lžic mléka
citronová kůra

Z uvedených surovin vypracujeme na vále těsto, které necháme 30 minut odpočinout pod čistou utěrkou. Potom těsto rozdělíme na 2 díly, z každého vyválíme obdélník, posypeme rozdrobenými piškoty nebo strouhankou (já jsem posypala škrobovou moučkou), poklademe jablky, rozinkami, cukrem, skořicí a zabalíme. Záviny nahoře propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 - 30 minut.

TĚSTO:
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek cukru
1 hrnek mléka pokojové teploty
1/4 hrnku oleje
2 celá vejce
1 prášek do pečiva

TVAROHOVÁ NÁPLŇ:
2 tvarohy
cukr podle chuti
1 vanilkový cukr
1 vanilkový pudink prášek
2 celá vejce
1 hrnek mléka

POVIDLA - asi půl hrnku

Suroviny na těsto společně promícháme a polovinu rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení. Na připravené těsto vylijeme tvarohovou náplň a lžičkou poklademe hromádky povidel. Nakonec rozetřeme zbývající polovinu těsta. Dáme péci do předehřáté trouby na 160 stupňů a pečeme dozlatova. Nakonec můžeme koláč posypat moučkovým cukrem.

Pozn.: Na fotce je koláč pouze s těstem pod náplní, nějak jsem zapomněla si polovinu těsta uschovat a natřít ji až na náplň :-)

400 g filé
1 vejce
2 stroužky česneku
1 paprika
1 cibule
kousek čerstvého zázvoru
sůl
pepř
tak 1/2 lžičky citronové šťávy
olej
máslo

Filé osolíme, po chvíli osušíme a znovu osolíme. Vejce rozšleháme s pepřem, vložíme filé a necháme v chladu odležet asi 2 až 3 hodiny. Pak filé opékáme v rozhřátém oleji dozlatova. Když porce vyjmeme, nasypeme do pánve nasekanou cibuli a papriky, nastrouhaný zázvor a drecený česnek, přilijeme citr. šťávu a vše zpěníme. Přidáme máslo, opečené filé a na mírném ohni vše dohotovíme. Podáváme s rýží nebo bramborami.

1/2 kg krůtích prsou
2 lžíce francouzské hořčice
50 g kladenské pečeně (správně má být slanina)
100 g šunky
2 vejce
1/2 lžíce másla
1,5 lžíce nasekané petrželky (může být pažitka)
sůl a pepř na dochucení
olivový olej
2 velké cibule nakrájené na kolečka
asi 125 ml hovězího vývaru na podlévání
necelá lžička škrobové moučky na zahuštění
příp. špetka cukru a francouzské hořčice na dochucení
příloha: rýže

Maso upravíme na plát a naklepeme. Osolíme ho, potřeme hořčicí a poklademe plátky slaniny a šunky. Vejce smícháme s petrželkou a osolíme a na másle usmažíme tenkou omeletu. Položíme jí na roládu, tu stočíme a pořádně ovážeme kuchyňským provázkem, aby se nerozbalovala.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů. V pekáči rozehřejeme olej a roládu ze všech stran opečeme, pak osolíme a opepříme i zvenku. Poté přisypeme cibuli, příp. zbylou slaninu nakrájenou na kostičky a trochu podlijeme. Pekáče přikryjeme a asi po 10 minutách snížíme teplotu o 20 stupňů a pečeme doměkka 3/4 hodiny až hodinu. Občas podlijeme vývarem a maso přeléváme výpekem.
Vyndáme pekáč z trouby, vyjmeme maso a necháme ho přykryté odpočívat. Do výpeku vmícháme trochu hořčice a zahustíme škrobem rozmíchaným ve studeném vývaru. Chvíli povaříme do zhoustnutí.
Roládu podáváme nakrájenou na plátky a s rýží.

250 ml vody
2 PL majolky
1,5 ČL soli
200 g chlebové žitné mouky
100 g polohrubé mouky
200 g hladké mouky
1 - 2 PL škrobové moučky
1/3 čerstvého droždí
trochu cukru

V pekárně si na program těsto necháme vypracovat kynuté těsto. Rozdělíme jej na dílky, každý zabalíme jako buchtu do bochánku a ten pak rozválíme válečkem na ovál. Z jedné strany stáčíme, až vytvoříme ruličku - rohlík. Dáme na plech a necháme cca 30 minut kynout pod utěrkou. Rohlíky potřeme rozšlehaným vajíčkem s trochou mléka, popř. posypeme mákem a dáme do vyhřáté trouby upéct.

2 hrnky polohrubé mouky (1/2 hrnku můžeme nahradit stejným množstvím celozrnné špaldové)
3/4 hrnku cukru (kdo má rád sladší, může dát 1 hrnek)
1 prášek do pečiva
2 vejce
1/2 hrnku oleje
150 ml bílého jogurtu
mléko podle potřeby - cca 1/4 hrnku
cca 700 g rebarbory - očištěné a pokrájené

Drobenka:
5 lžic hrubé mouky
4 lžíce cukru
2 lžíce másla
špetka skořice

Utřeme celé vejce s cukrem a postupně přidáváme ostatní suroviny. Vylijeme na pekáč, poklademe rebarborou a posypeme drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 30 minut.

Piškot (na 2 plechy):
10 vajec
2 špetky soli
360 g krystalového cukru
400 g polohrubé mouky
10 PL teplé vody
2 ČL prášku do pečiva
+ zavařenina (např. rybízová) na potření

Rozvar:
1,5 dcl vody
225 g cukru
- 10 - 15 minut vařit
- do horkého přidat 3 PL rumu a 1,5 ČL punčové tresti a šťávu z 3/4 citronu + trochu červeného potravinářského barviva, nechat zchladit

Marcipán z domácí pekárny:
150 g sušeného mléka
150 g moučkového cukru
3 PL oleje
trošku vody
mandlová tresť
- necháme v pekárně umíchat (můžeme samozřejmě i ručně)
- malou část jsem nechala bílou, další část jsem obarvila slabě kakaem a zbytek jsem obarvila větším množstvím kakaa na tmavohnědo

Nejdříve si připravíme piškot. 2 plechy vyložíme papírem na pečení. Z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh, přidáme polovinu cukru a vyšleháme dohladka. Zbytek cukru šleháme se žloutky 4 minuty, přilijeme vodu a šleháme ještě minutu. Mouku smícháme s pr. do pečiva a polovinu přimícháme do žloutkové pěny. Pak ruční metličkou přimícháme polovinu bílkového sněhu. Přidáme zbytek mouky a nakonec zbylý sníh. Těsto urovnáme na 2 plechy a dáme péct do předehřáté trouby. Necháme vychladnout.
Z každého plechu odkrojíme třetinu a tím získáme 3 stejně velké pláty (jeden se skládá z těch 2 odkrojených třetin). Spodní díl potřeme zavařeninou (dala jsem rybízovou), položíme prostřední plát piškotu (tj. ten ze dvou půlek) a ten rovnoměrně prolijeme rozvarem. Třetí plát potřeme také zavařeninou a potřenou stranou dolů přiložíme. Zabalíme do alobalu a zatížíme (např. prkénkem, na které položíme knihy).
Nožem vykrojíme potřebný tvar (např. kytaru - z kratší strany odkrojíme úzký pruh na "krk" kytary a ze zbytku vykrojíme tělo kytary, nakonec poskládáme do tvaru kytary) a potáhneme marcipánem vyváleným nateko. Nakonec dotvoříme detaily.

2 cibule
4 stroužky česneku
1 lžička koriandru
1 lžička mletého kmínu (nejlépe římského)
1 lžička kari
400 g červené čočky
větší kuřecí prsíčko
plechovka loupaných rajčat
2 lžíce bílého jogurtu

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji. Přidáme koření, zalijeme 1,5 litru horké vody, přidáme čočku, nakrájené kuřecí prsíčko, osolíme, okořeníme a vaříme cca 10 - 15 min. Pět minut před koncem přidáme plechovku rajčat a bílý jogurt.

300 g podmáslí
20 g olivového oleje
120 g špaldové mouky hrubě mleté (dávám jemně mletou)
80 g celozrnné pšeničné mouky
100 g chlebové žitné mouky (dávám celozrnnou žitnou)
150 g polosvětlé hladké pšeničné mouky
1 lžíce jahelných vloček
1,5 lžičky soli
1/3 (14g) kostičky čerst.droždí (dávám 1 lžičku sušeného)
zakápnout medem
semínka - slunečnice, len, na posypání dýně

400 ml podmáslí
1 lžička soli
1 lžička kmínu
300 g pšeničné celozrnné mouky
200 g žitné celozrnné mouky
1 lžička droždí
1 lžíce lněného semínka
1 lžíce dýňového semínka
2 lžíce slunečnicového semínka

Mleté maso (dala jsem jen libové hovězí)
uvařená rýže
vajíčko
sůl
pepř
majoránka
česnek
papriky

Mleté maso smícháme s ostatními surovinami, dobře prohněteme, aby se spojilo a naplníme jím vyjadřincované papriky. Dáme péct do trouby, podle potřeby podléváme vodou.

Na omáčku:
olej
cibule
mouka
rajčatový protlak, kečup (rajčatové pyré)
bobkový list
nové koření
celý pepř
cukr, sůl

Na oleji osmažíme cibuli, zaprášíme moukou a zalijeme vodou. Přidáme bobkový list, nové koření a pepř a povaříme. Vyndáme koření a vmícháme rajčatové pyré. Nakonec ochutíme cukrem a solí a vmícháme upečené papriky.

400 g hladké mouky s vyšším obsahem lepku
100 g semolinové nebo hladké mouky s vyšším obsahem lepku (použila jsem 500 g obyč. hladké)
1/2 lžíce mořské soli
2 lžičky droždí
1/2 lžíce zlatého cukru
trochu olivového oleje
asi 325 ml vlažné vody

Těsto jsem si nechala udělat v pekárně, poté rozdělila na 3 díly, vyválela, potřela směsí z 1 velkého rajčatového protlaku, trochu ostrého kečupu, 4 stroužků česneku a asi lžící koření na pizzu. Dále obložíme podle chuti - dala jsem proužky šunky (celkem jí bylo 250 g), plátky sýru jadel (1/4 copu), trochu rozdrobené nivy, olivy a strouhaný eidam. Pečeme v hodně rozpálené troubě na nejnižší příčce.

250 g vody
35 g olivového oleje (asi 5lžic)
10 g soli( asi 2lžičky)
500 g hladké mouky
1 lžička droždí

Těsto je vynikající, vláčné, krásně se válí.
Vyválíme, dáme na vymazaný plech a ozdobíme dle svých chutí.

250 ml piva
100 ml vody
2,5 lžičky drceného kmínu
2 lžičky soli (dávám 1 lžičku)
350 g hladké mouky
150 g žitné chlebové (dala jsem žitnou celozrnnou)
1 lžička droždí
semínka podle chuti

400 g hladké mouky
250 g celozrnné žitné mouky
250 g pískového cukru (dala jsem moučkový)
1 lžička jedlé sody (dala jsem zarovnanou)
1 sášek kypřícího prášku do perníku
1 lžička kakaa (dala jsem lžíci)
1 lžíce koření do perníku
4 vejce
4 lžíce mléka
2 lžíce medu (dala jsem hodně plné)
50 g másla (dala jsem Heru)

Smícháme vše sypké, postupně vmícháme vejce. Ve vlažném mléce rozpustíme máslo a med a postupně přikapáváme do hnětače s těstem. Po promíchání je hmota velmi tuhá a nesourodá - těsto přikryjeme v míse talířkem a necháme ½ hodiny odpočinout, vlhkost prostoupí celou hmotou. Poté propracujeme těsto v ruce. (Já jsem hmotu hustou a nesourodou neměla, spíš řidší, tak jsem ještě dosypávala hladkou mouku, až jsem měla těsto nelepivé, takže jsem tu část s odležením vynechala).
Těsto zabalíme do sáčku nebo fólie a dáme odpočinout do lednice nejméně přes noc. Před zpracováním je nutné těsto včas vyndat, aby se nám dobře vyvalovalo - já jsem ho měla vyndané 2 hodiny a stačilo to. Těsto rozdělíme na 3 díly (mě těsto vážilo 1 kg 640 g, tak jsem ho rozdělila na 4 části). Každý díl ještě propracujeme. Vyválíme na placku - na menší tvary tak 3 mm, na větší tak 4 - 5 mm. Dáváme na plech vyložený papírem na pečení, nezapomeneme nechávat mezi perníčky mezery, při pečení trochu nabudou a pečeme v dobře vyhřáté troubě při teplotě okolo 180 stupňů asi 5 - 15 minut podle velikosti tvarů. Je důležité perníčky nepřepíkat, nejsou potom měkké - chce to hlídat, kdy zavoní a zrůžoví kraje a hned s nimi ven z trouby!!!
Upečené perníčky ihned po vyjmutí z trouby potíráme rozšlehaným vajíčkem s trochou vody (já jsem do hrnečku ještě přidala tak 1 plnou lžičku kakaa, aby byly perníky tmavší). Necháváme chladnout na rovné podložce, aby se perníky nezdeformovaly.
Perníčky zdobíme až druhý den, musí se vydýchat, jinak prý poleva opadává.

Poleva
1 bílek
150 - 200 g alespoň 2x prosátého moučkového cukru
1 lžička citronu nebo octa

100 g celozrnné žitné mouky
200 g polohrubé mouky
200 g hladké mouky
1/2 hrnku cukru
1 - 2 PL kakaa
1 prášek do perníku
1 ČL skořice
1 ČL jedlé sody
3 PL rumu
1 PL marmelády
2 vejce (malá)
1/4 hrnku oleje
1/2 l mléka (možná nebude potřeba celý)
špetka soli

+ rybízová marmeláda a čokoládová poleva

Nejdříve smícháme všechny sypké suroviny, pak k nim přidáme ostatní a promícháme. Těsto vylijeme do formy a upečeme v předehřáté troubě asi 25 minut. Po vyhladnutí perník vodorovně rozkrojíme, pomažeme marmeládou a složíme do původní podoby. Vrch potřeme také marmeládou a polijeme čokoládovou polevou.

4 velké papriky
2 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
1 cibule, nadrobno nakrájená
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 větší nebo 2 malé cukety, nakrájené na kostičky
180 g kuskusu
300 ml horkého zeleninového vývaru
citronová kůra
200 g pokrájené mozzarelly
hrst nasekané bazalky
4 lžíce strouhaného parmazánu

Rozpalte troubu na 200 příp. 180 stupňů. Papriky rozpůlte, vyjměte jádřince, narovnejte do zapékací mísy, zakápněte lžící olivového oleje, osolte a opepřete. Pečte doměkka, trvá to asi půl hodiny. Na zbývajícím oleji osmahněte doměkka cibuli, přidejte česnek i cukety a asi 5 minut míchejte. Stáhněte z plamene, přisypte kuskus a zalijte vývarem. Přikryjte a nechte 5 min. stát, aby kuskus nasál tekutinu. Nechte trochu vychladnout, přidejte citronóvou kůru, mozzarellu, bazalku a podle potřeby dosolte. Směsí naplňte papriky, posypejte je parmazánem a dejte na 15 - 20 min. zapéct.

Těsto:
3 celá vejce
1/2 hrnku hnědého třtinového cukru (příp. klasického pískového)
1 plechovka ananasu - rozmixovat i se šťávou
1/2 hrnku rozmixovaných ořechů (trochu hruběji mletých)
2 lžičky jedlé sody
1 hrnek polohrubé mouky
1 hrnek celozrnné špaldové mouky (příp. polohrubé mouky)

Krém:
1 vanička nízkotučného tvarohu
1 kelímek zakysané smetany light
1 vanilkový cukr
cca 1 lžíce moučkového cukru (dle chuti)

+ na posypání sekané ořechny a mletá skořice

Všechny přísady na těsto smícháme a rozprostřeme do pekáče vyloženého papírem na pečení. V předehřáté troubě upečeme (cca 15 - 20 minut). Po zchladnutí potřeme polevou, kterou jsme připravili smícháním tvarohu, smetany a cukru. Nakonec posypeme ořechy a skořicí.

250 ml vlažného mléka
špetka soli
trochu cukru (nedávám)
2 lžíce Solamylu nebo 2 vejce
1 lžíce rozehřátého másla
500 g polohrubé mouky
1/2 bal. sušeného droždí
- Uválím si váleček, rozkrájím na kousky a do každého zabalím ovoce (jahody, meruňky, švestky apod.). Vařím na páře 15 minut.

Těsto dle vlastního výběru (dělala jsem podle receptu Housky od Marietty, ale můžou být např. Zorbulky apod.)

Náplň:
kečup, pizza koření, šunka nebo uzené, niva, eidam
vajíčko na potření, semínka na posypání
těsto jsem rozdělila na 4 kusy a každý vyválela na úzký dlouhý obdélník, potřela kečupem, posypala pizza kořením, pokladla proužky šunky a posypala strouhanými sýry.

2 hrnky polohrubé mouky
3/4 hrnku cukru (kdo má rád sladší, může dát 1 hrnek)
1 vanilkový pudink
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
2 vejce
1/4 - 1/2 hrnku oleje
1 hrnek mléka
250 g tvarohu nebo jogurtu
kakoo na obarvení
rozinky, ořechy nebo sušené ovoce (dala jsem sušené brusinky)

Nejdříve smícháme všechny sypké suroviny. Mléko si ohřejeme v mikrovlnné troubě (pokud jej máme z lednice) a smícháme s tvarohem nebo jogurtem, vejci a olejem. Pak vše smícháme dohromady a nalijeme do formy (do části vmícháme kakao). Pečeme v předehřáté troubě.
Bohužel nemám formu na bábovku, tak jsem těsto upekla v pekáčku.

1 velká nebo 2 malé cibule
3 lžíce olivového oleje
2 velké stroužky česneku, podrcené
necelou lžičku oregana
200 g klobásek cibpollata nebo grilovacích klobás
350 - 450 g mletého hovězího masa
2 lžičky petrželky
1 malé vejce
trochu nasekané chilli papričky (dala jsem sušenou)
1 lžíci rajčatového pyré
400 g konzervovaných sekaných rajčat (Valfruta)
125 ml červeného vína
sůl a pepř
250 g širokých nudlí tagliatelle
necelých 100 g strouhaného parmazánu (Gran Moravia)
nasekaná petrželka

Třetinu nakrájené cibule a 1/4 česneku osmažíme na lžíci oleje. Vložíme do mísy, přidáme klobásy vymačkané ze střívek, hovězí, vejce, petrželku, oregáno, sůl a pepř. Vytvarujeme kuličky a osmažíme je na lžíci olivového oleje dozlatova. Dáme stranou. Na zbylé lžíci oleje osmažíme zbylou cibulku s česnekem, chilli papričky. Přilijeme víno, rajčatové pyré, rajčata z konzervy a mírně povaříme. Nakonec vmícháme kuličky a prohřejeme. Podáváme s těstovinami, posypané sýrem a petrželkou.

Suché přísady:
100 g moučkového cukru
280 g hladké mouky (100 g jsem nahradila celozrnnou špaldovou)
1 lžíce pr. do peč.
špetka soli
100 g marcipánu - nakrájený na kostičky

Mokré přísady:
6 lžic slunečnicového oleje
2 velká vejce
200 ml mléka
1 lžička mandlové esence

Smícháme zvlášť suché a mokré přísady. Tekuté pak přilijeme do suchých a krátce promícháme - pozor, nepřemíchat! Lžící těsto rozdělíme do košíčků, plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20 minut.

1 hrnek mletého máku
2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
necelý hrnek moučkového cukru
1 hrnek mléka
1/4 hrnku oleje
1 pr. do peč.
2 vejce
skořice

Všechno smícháme, vlijeme do menšího pekáčku a pečeme asi 30 minut.

300 g mletého hovězího masa
olivový olej
2 malé nebo 1 velká cibule
sůl
pepř
tymián
paprika
1 velký rajčatový protlak
trochu vody na zředění (nebo červeného vína)
1 bílý jogurt (může být i zakysaná smetana)
strouhaný sýr na zapečení
balíček těstoviny

Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme maso, opečeme a okořeníme. Vmícháme protlak a trochu zředíme vodou, chvíli podusíme. Nakonec vmícháme jogurt a smícháme s uvařenými těstovinami. Dáme do zapékací mísy, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme (stačí chvilka, sýr se roztaví).

1 lžíce olivového oleje
4 filátka z lososa, nejlépe s kůží
kousek másla
6 jarních cibulek, najemno nakrájených
1 velká červená chilli paprička, jemně nasekaná (tu jsem neměla, tak jsem dala sušené chilli z mlýnku)
kůra a šťáva z 1 limetky
sůl a pepř na dochucení (dala jsem bílý)
malý svazek čerstvého koriandru, nasekaný (ten jsem vynechala, protože jsem ho nesehnala)

Na oleji opečte lososa (osolila jsem ho a opepřila), nejprve 5 až 6 minut kůží dolů, aby byla hezky zlatavá a křupavá. Pak maso otočte a osmažte z druhé strany, teď už stačí asi jen 2 minuty. Vyjměte z pánve a dejte stranou. Do pánve dejte máslo, až se rozpustí, vsypte cibulku, papričku a limetkovou kůru. Smažte dvě minuty (dělala jsem to kratší dobu), pak přilijte limetkovou šťávu. Ochuceným máslem přelijte lososa. Posypte koriandrem a podávejte s dušenou rýží.

250 g lasagní (cca 12 plátků)
olivový olej
1 velká cibule, nakrájená nadrobno
4 stroužky česneku, prolisovaného
1 nastrouhaná mrkev
400 g drůbežího masa (namletého nebo nakrájeného na malé kostičky)
150 ml bílého vína (můžeme příp. nahradit vodou nebo vývarem)
400 g konzervovaných sekaných rajčat
sůl
mletý bílý pepř
muškátový květ
1 lžíce provensálského koření
1 zakysaná smetana (stačí nízkotučná)
1 kelímek bílého jogurtu
250 g strouhaného sýra

Na oleji necháme zesklovatět cibuli, přidáme maso a opečeme. Vmícháme česnek a mrkev a podusíme. Směs okořeníme, vmícháme rajčata a víno a dusíme. Nakonec vmícháme smetanu a jogurt. Do zapékací mísy klademe vždy vrstvu omáčky, plátky lasagní (nepředvařujeme je) a strouhaný sýr, vše zakončíme omáčkou a sýrem (lasagne by napovrchu zůstaly tvrdé). Vložíme do předehřáté trouby a cca 15 - 20 minut zapečeme. Zdobíme čerstvou bazalkou.

1 kg hladké mouky
1 kostka droždí (dávám droždí sušené)
1/2 l mléka
1 jogurt bílý dávám ten velký
1 lžička sody
sůl

Toto těsto může být i několik dní v lednici a zpracovávat se postupně.

225 ml mléka
1 vejce
70 g másla
100 g cukru
1/2 lžičky soli
150 g hladké mouky
350 g polohrubé mouky
20 g droždí
lžička vanilkového cukru
povidla
150 g posekaných ořechů
bílek na potření

Mléko, vejce, máslo, sůl a cukr dáme do pekárny, nahoru nasypeme mouku, do které uděláme lžičkou důlek a do do důlku rozdrobíme droždí. Na droždí nasypeme vanilkový cukr a zakapeme dvěmi lžičkami vlažné vody a nahrneme mouku, aby droždí nevykukovalo. Zapneme na pekárně program těsto.
Vykynuté těsto vyndáme z pekárny na vál, rozválíme na obdélník, potřeme rovnoměrně povidly a posypeme ořechy. Po delší straně stočíme do rolády a tu pak na plechu na pečícím papíře upravíme do věnce. Pod utěrkou necháme cca čtvrt hodiny dokynout.
Mezitím si rozpálíme troubu na 180 stupňů.
Vykynutý věnec potřeme bílkem a v předehřáté troubě upečeme dozlatova, cca půl hodiny. Na závěr můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.

Vývar:
kuřecí kosti, křídla, páteř, krk (dávám to, co okrájím při porcování na pečené kuře)
voda
2 mrkve
kousek celeru
kousek petržele
rozkrojená cibule i se slupkou
celý stroužek česneku
2 kuličky nového koření
cca 5 kuliček celého pepře
sůl
+ do vývaru např. mrkev, jarní cibulka apod.

Játrové knedlíčky:
100 g jater (použila jsem králičí, ale můžou být i kuřecí)
1 stroužek česneku
1 vajíčko
1/2 lžičky majoránky
špetka soli
mletý pepř
strouhanka z 1 rohlíku

Do studené vody dáme všechny suroviny a pomalu vaříme cca 1 hodinu. Poté vývar scedíme. Maso můžeme obrat z kostí a použít do polévky.
Játra umeleme nebo umixujeme, přidáme utřený česnek, vajíčko a koření a podle potřeby zahustíme strouhankou. Namočenýma rukama tvarujeme knedlíčky a zaváříme je do vroucího vývaru.
Spolu s knedlíčky dáme do vývaru vařit i mrkev nakrájenou na kolečka a poté jarní cibulku.

kuřecí prsíčka
koření (sůl, pepř, grilovací koření a bazalka)
nahrubo nastrouhaný eidam

Řecká rýže
3 balíčky rýže
olivový olej
1 cibule nakrájená na úzké klínky
1 konzerva sekaných rajčat Valfrutta s česnekem
mražená zelenina (mrkev, hrášek, kukuřice,…)
sůl

Rýži si uvaříme, na olivovém oleji osmažíme cibuli, zalijeme rajčaty a přidáme mraženou zeleninu. Necháme povařit a smícháme s uvařenou rýží. Popř. dochutíme solí. Kuřecí prsíčka naklepeme, okořeníme a zprudka nasucho osmažíme. Přendáme na talíř, posypeme strouhaným sýrem a v mikrovlnce zapečeme, až se sýr roztaví.

Kuřecí prsa naklepeme, osolíme, opepříme a okořeníme dle chuti (dala jsem BIO grilovací koření). Opečeme na pánvi. Mezitím si připravíme sýrovou omáčku: rozpustíme různé druhy sýra v mléce (niva, eidam, gervais apod.).

Jako přílohu podáváme opečené brambory (syrové si nakrájíme na tenké plátky, rozložíme na papír na pečení a osolíme - dáme péct do vyhřáté trouby, až se jim dělají puchýře).

2 kuřecí prsa
80 – 90 g strouhaného čedaru
1 lžíce kremžské hořčice
cca 2 lžíce mléka
sůl
pepř

Kuřecí prsa trochu naklepeme, osolíme, opepříme a dáme do pekáče. Pokryjeme je směsí, kterou si připravíme smícháním nastrouhaného sýra, hořčice a mléka. Pečeme asi 20 minut.
Jako přílohu podáváme rýži a povařenou brokolici.

400 g kuřecích prsíček
2 velké cibule
olivový olej
1 malý rajčatový protlak
150 g hlívy ústřičné
1 plechovka červených fazolí v chilli omáčce
kořenící směs na guláš
sůl
voda

Na oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso a opečeme. Okořeníme směsí na guláš, osolíme a vmícháme pokrájenou hlívu. Po chvilce zalejeme vodou a dusíme ccca 20 minut. Vmícháme protlak a fazole i se šťávou a povaříme. Pokud je guláš málo hustý, můžeme jej zahustit máčeným škrobem (2 lžičky škrobu rozmícháme ve 3 lžičkách vody a za stálého míchání vlijeme do guláše).
Tento zdravý guláš můžeme podávat s rýží.

1 kuře
4 papriky
4 rajčata
2 cibule
2 nožičky párku
sůl
pepř
koření dle chuti (např. grilovací koření)

Kuře naporcujeme a okořeníme. Do pekáčku dáme nakrájenou zeleninu a párek a spolu s kuřetem pečeme.
Podáváme s rýží.

1 kuře
sůl
mletý bílý pepř
3 - 4 stroužky česneku
125 g zakysané smetany
petrželka

Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme, vložíme do pekáče a přidáme na plátky nakrájený česnek. V předehřáté troubě kuře zapečeme, podlijeme, snížíme teplotu a za občasného přelévání vypečenou šťávou a podlévání pečeme doměkka. Pak kuře zalijeme smetanou, posypeme petrželkou a jen prohřejeme. Podáváme s rýží a salátem.

1 naporcované kuře
sůl
pepř
grilovací koření
1 cibule nakrájená na plátky
voda na podlití
kysané červené zelí
voda na dušení zelí
cukr dle chuti

Bramborové knedlíky:
800 g brambor vařených ve slupce
1 vajíčko
1/2 lžičky soli
50 g škrobové moučky
150 g hrubé krupice
100 - 150 g hrubé mouky
- Oloupeme brambory a nastrouháme je, přidáme vajíčko, sůl, škrobovou moučku, krupici a podle potřeby přidáváme mouku. Z těsta utvoříme stejně velké šišky (udělala jsem 3) a dáme je vařit do vroucí vody. Vaříme asi 20 minut.

Naporcované kuře osolíme, okořeníme a dáme do pekáče. Přidáme nakrájenou cibuli, podlijeme vodou a upečeme.
Kysané zelí propláchneme a dáme vařit do měkka. Dochutíme cukrem.
Kuře podáváme s červeným zelím, bramborovými knedlíky, na které dáme pečenou cibulku z kuřete.

1 naporcované kuře
sůl
pepř
grilovací koření
1 plechovka fazolí v tomatě
1 plechovka sekaných rajčat
1 velká cibule nakrájená na půlkolečka

Kuře osolíme, opepříme a posypeme grilovacím kořením. Dáme do pekáčku. Smícháme si fazole s rajčaty a nakrájenou cibulí, směs osolíme. Navršíme ji na kuře a v předehřáté troubě upečeme. Podáváme s rýží.

Kuře
kysané zelí
kmín
pepř
sůl
koření dle chuti (dala jsem grilovací)
brambory
můžeme přidat slaninu

Zelí dáme do zapékací mísy, trochu podlijeme a položíme na něj osolené a okořeněné kuřecí maso (lze použít i králík), pod maso můžeme přidat i slaninu. Kolem masa rozložíme pokrájené syrové brambory, které osolíme. Nakonec upečeme ve vyhřáté troubě.

150 g kukuřičné hladké mouky (koupíte např. v obchodech zdravé výživy - ráda ji používám např. na zahušťování místo hladké pšeničné mouky)
150 g celozrnné špaldové mouky
1/2 prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1 vanilkový cukr
špetka mořské soli
2 lžičky skořice
50 g lískových oříšků (nasekaných)
50 g rozinek (použila jsem sušené brusinky)
300 g hrušek (příp. jablek) nakrájené na kostičky
280 - 300 ml jablečného nebo hruškového džusu
75 ml javorového sirupu nebo medu (příp. tmavého cukru)
75 ml slunečnicového oleje

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Smícháme všechny suché ingredience, přidáme i pokrájené hrušky. V jiné misce metlou promícháme tekuté přísady a nakonec je smícháme se suchými. Těsto rozprostřeme do menšího pekáčku, který jsme vyložili pečícím papírem. Pečeme asi 30 minut.
Koláč krájíme až po úplném vychladnutí. Pěkně vláčný vydrží i pár dnů.

Tento koláč je výborný a přitom zdravý, neobsahuje bílou mouku, bílý cukr, mléko ani vejce.

vařené fazole (můžeme použít i více barev)
olivový olej
velká cibule
česnek podle chuti
konzerva sekaných rajčat
paprika
chilli
sůl
(koření dle chuti - dala jsem provensálské bylinky)

Na olivovém oleji osmažíme cibuli, přidáme česnek a po chvilce rajčata, papriku, uvařené fazole okořeníme a povaříme. Nakonec můžeme podle chuti zahustit, ale není to třeba.
K fazolím podáváme pečivo.

Krůtí maso (dělala jsem z prsou)
cibule (asi polovina váhy masa)
olej (dávám směs olivového a slunečnicového)
sůl
koření na guláš
kmín
solamyl rozmíchaný ve vodě na zahuštění

200 g piškotů - podrtit
50 g Flory light (dávám Perlu light)
100 g kandovaného ovoce - jemně posekat
25 ml Ramy Cremfine na vaření (dávám mléko)

Mléčná hmota (nepravý marcipán)
100 g sušeného mléka
200 g moučkového cukru
2 - 3 lžíce vody
10 g Flory light (dávám zase Perlu)
+ podle potřeby dosypávám moučkový cukr

V robotu si podrtím piškoty a pak v něm posekám kandované ovoce. Rukama uhňácám s ostatními přísadami. Připravím si i mléčnou hmotu, taky rukama a podle podle potřeby přisypávám cukr, aby se moc nelepila. Pak z hmoty vyválím tenkou placku (může se podsypávat cukrem nebo použít fólii), rozkrájím na čtverce a do každého zabalím kuličku té první hmoty. Nakonec se obaluje v kakau.

250 g žitné chlebové mouky (dala jsem žitnou celozrnnou)
250 g pšeničné chlebové mouky (dala jsem pšeničnou hladkou obyč.)
trošku pš. otrub
325 ml vody
1 lžíce octa jablečného
2 lžíce oleje
2 lžičky kmínu
2 lžičky soli (dávám 1 lžičku)
1 ČL droždí
+ oříšky, semínka

Suché přísady:
140 g cukru (dala jsem jen 100 g)
1/2 sáčku vanilkového cukru
250 g hladké mouky (dala jsem 300 g - část jsem nahradila celozrnnou špaldovou)
1 lžička pr. do peč.
1 lžička jedlé sody
1 lžička mleté skořice
50 g strouhaného kokosu
1 velká nastrouhaná mrkev
zcezený nasekaný ananas (z 220g plechovky)
50 g rozinek

Mokré přísady:
80 ml slunečnicového oleje
2 velká vejce
200 ml mléka
3 lžíce šťávy z kompotu

Smícháme zvlášť suché a mokré přísady. Tekuté pak přilijeme do suchých a krátce promícháme - pozor, nepřemíchat! Lžící těsto rozdělíme do košíčků, plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme 15 až 18 minut.

4 porce kuřecích prsíček
1 malý ananasový kompot
1 cibule
1 lžička zázvoru
2 stroužky česneku
1 lžíce cukru
1 lžíce citronové šťávy
1/2 lžičky chilli
2 lžíce rajčatového protlaku
sůl
pepř

Všechny přísady kromě ananasu smícháme a potřeme směsí kuře. Vložme do pekáčku, trochu podlijeme vodou, na každou porci dáme kolečko ananasu.
Pečeme asi půl hodiny. Podáváme s rýží.

Těsto:
2 dl vody
1,5 dl cukru
2 PL kakaa
1 dl oleje (můžeme použít olivový olej)
4 vejce
4 dl polohrubé mouky (1/3 jsem nahradila celozrnnou špaldovou)
1 pr. do pečiva

Krém:
2 karamelové pudinky (Dr.Oetker)
1/2 l mléka
1 vanička (250 g) měkkého nízkotučného tvarohu
asi 3 PL cukru (podle chuti)

+ 50 g posekaných lískových oříšků

Vodu s cukrem a kakaem svaříme a necháme zchladnout. Celá vajíčka rozšleháme, smícháme
s rozvarem a ostatními surovinami a upečeme v předehřáté troubě asi 25 minut.
V mléce si klasicky uvaříme hustý oslazený pudink, který necháme zchladnout a poté vyšleháme
s tvarohem. Krém natřeme na vychladlé upečené těsto a posypeme sekanými oříšky. Řezy dáme dobře vychladit.

150 ml bílého jogurtu
1 lžíce oleje
1/8 l vody
1/8 l mléka
2 lžičky cukru (nedávám)
2 a 1/2 lžičky soli (dávám 1 lžičku)
300 g polohr.mouky pšeničné
100 g pšeničné chlebové(T1000) (dala jsem celozrnnou)
100 g žitné chlebové (dala jsem celozrnnou žitnou)
1 lžička droždí
po signálu semínka po lžičce: sezam, lněné, kmín, dýně, tykev

1 bílý jogurt
200 ml vody
1 lžička soli
kmín
200 g špaldové mouky
200 g pšeničné celozrnné mouky
100 g hladké mouky
trochu čtyřzrnných vloček
1 lžička droždí
po signálu 1 lžíce lněných semínek
1 lžíce sezamových semínek

Po vykynutí rozdělit na dílky, uválet válečky a zatočit do uzlů. Nechat na plechu dokynout, potřít vajíčkem a posypat semínky (sezam, mák).

250 ml bílého jogurtu
200 ml mléka
1 lžička cukru
50 g másla
1/2 lžíce soli
100 g chlebové žitné mouky
200 g celozrnné pšeničné mouky
200 g hladké mouky
1 lžička droždí

Udělat bochánky, potřeme vodou, posypeme semínky, nůžkami prostříhneme do kříže vršek a necháme kynout asi 25 minut. Pak pečeme na 200°C asi 25 minut.

20 dkg moučkového cukru
1 vejce
2 lžíce kakaa
2 lžíce rumu
vše utřít
rozpustit 1/4 kg 100% tuku
válečkem rozdrtit 25 dkg piškotů na kousky
Nakonec vše umíchat rukama a vytvarovat ježka (jako oči a čumáček dávám rozinky)
na fotce je z poloviční dávky

350 ml vody
3 lžíce oleje
2 lžičky soli (dávám jen 1 lžičku)
1 lžička kmínu
1 lžíce sušeného mléka
300 g hladké mouky
100 g žitné mouky (dávám žitnou celozrnnou)
100 g mouky grahamové (dávám špaldovou)
1 lžička sušeného droždí

125 ml vlažného mléka
125 ml vlažné vody
50 g Hery
1 lžíce třtinového cukru
1 lžička soli
410 g hladké mouky
1 lžička sušeného droždí

Náplň:
4 očištěná a nahrubo nastrouhaná jablka
25 g rozpuštěného másla
1 vanilkový cukr
2 lžičky skořice
rozinky
sekané ořechy nebo mandle
1 rozšlehané vejce na potření
moučkový cukr na posypání

Postup:
Těsto rozdělíme na dva díly, vyválíme na pláty, potřeme rozpuštěným máslem (vyhneme se přitom okrajům), posypeme strouhanými jablky, cukrem, skořicí, rozinkami a oříšky. Svineme do závinu a opatrně přeneseme na vymazaný plech. Překryjeme olejem potřenou potravinovou fólií a necháme na teplém místě kynout asi 35 minut. Povrch závinu potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 25 minut.

300 g hrubé mouky
cca 200 g celozrnné pšeničné mouky hladké
40 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
80 g másla nakrájeného na kostky
1/2 prášku do pečiva
špetka soli
strouhaná citronová kůra
1 vejce
1 dl mléka
strouhaná jablka (dala jsem jich 8)
skořice
cukr dle chuti
citronová šťáva
škrob (kukuřičný nebo bramborový, příp. vanilkový pudinkový prášek)

Vypracujeme těsto, podle potřeby můžeme dosypat mouku. Těsto se nemusí nechávat odležet, odkrojíme cca 1/4 až 1/3 těsta a zbytek hned po vypracování ho vyválíme přímo na papíru na pečení. Oloupaná jablka nastrouháme, pokapeme citronovou šťávou a smícháme s cukem (moc ho není potřeba, jablka jsou většinou sladká dost), skořicí (tou nešetřit) a škrobem (ten nám během pečení jablka krásně zahustí), můžeme přidat i rozinky (klidně předem naložená v rumu). Takto připravená jablka navrstvíme na vyválené těsto. Ze zbytku odloženého těsta rozválíme placku, kterou rádýlkým nakrájíme na proužky. Rozložíme je do mřížek najablka a koláč dáme péci do předehřáté trouby.

260 ml vody 50 ml olivového oleje
1 lžička soli
100 g celozrnné pšeničné mouky
150 g špaldové celozrnné mouky
150 - 200 g hladké mouky
1 lžička droždí
3 lžíce sezamových semínek
3 lžíce slunečnicových semínek
2 lžíce máku
2 lžíce lněných semínek

Sezamová a slunečnicová semínka si na sucho opražíme. Jakmile se začnou zbarvovat, vsypeme do misky, přidáme len a mák a necháme vychladnout. Suroviny dáme do pekárny, semínka přidáme po signálu. Po programu těsto jsem těsto ještě trochu prohnětla a uválela do koule, nechala na plechu pod utěrkou trochu přes půl hodiny kynout, pak potřela vodou, nařízla nožem a upekla 30 minut v předehřáté troubě s vloženým kastrůlkem s vodou (ten jsem na posledních 10 minut vyndala).

500 g telecích řízků z kýty
50 g parmské šunky
bazalka
120 g mozzarelly (okapané a nakrájené na plátky)
2 lžíce olivového oleje
3 šalotky (cibulky) krájené najemno
2 stroužky česneku
100 ml bílého vína
200 g rajčatového pyré
3 rajčata
mleté chilli
3 lžíce petrželky
Sůl
Pepř

Tenké plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý plátek položíme plátek parmské šunky, vždy 3 velké listy bazalky a mozzarellu. Maso zavineme a zajistíme párátkem. Na oleji opečeme se všech stran. Opečeme cibulku, podlijeme bílým vínem a necháme dobře provařit. Přidáme rajčatové pyré a necháme dusit. Přidáme kostičky rajčat a vše okořeníme. Podáváme se širokými nudlemi.

4 naklepané plátky z kuřecích prsíček
sůl
čerstvě mletý pepř
provensálské koření
2 stroužky česneku
4 lžičky domácího kečupu nebo rajčatového protlaku
4 velké listy bazalky
3 - 4 lžíce strouhaného parmazánu
olivový olej
upečená ciabatta (recept je zde na webu) a bylinkové máslo k podávání (změklé máslo smícháme s rozmačkaným česnekem a bylinkami)

Kuřecí maso osolíme, potřeme utřeným česnekem a okořeníme. Opečeme z obou stran na olivovém oleji. Ještě v pánvi potřeme maso vždy lžičkou protlaku, položíme list bazalky a zasypeme strouhaným sýrem. Vypneme sporák a přikryjeme poklicí. Za cca 4 minuty se sýr roztaví a maso můžeme podávat. Jako přílohu volíme čerstvě upečenou ciabattu potřenou bylinkovým máslem a zeleninu.

280 g mozzarelly
8 rajčat nakrájených na plátky
sůl
pepř
čerstvé listy bazalky
cca 100 ml olivového oleje

Pokapanou mozzarellu nakrájíme na tenká kolečka a střídavě s kolečky rajčat rozložíme na 4 talíře. Podle chuti osolíme a na 30 minut odložíme na chladné místo. Salát posypeme listy bazalky a pokapeme olivovým olejem. Podle chuti opepříme a hned podáváme.

20 g másla
1 pórek, nakrájený
2 brambory, nakrájené
1 l vody nebo vývaru
3 šálky mraženého hrášku
sůl
pepř
opečené krutonky k podávání

Na másle opečeme do změknutí pórek (asi 5 min). Přidáme brambory a další 2 min opekáme. Přilijeme vodu (vývar) a povaříme 10 min. Přidáme mražený hrášek a znovu 10 min vaříme, dokud zelenina nezměkne. Za pomoci ručního mixéru vymícháme hladkou kaši. Podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme s krutonky.

1 cibule nakrájená na klínky
1 stroužek česneku nakrájený na plátky
2 lžíce olivového oleje
300 g libového hovězího (použila jsem zadní kýtu) nakrájeného na proužky
1 žlutá paprika nakrájená na proužky
400 g konzerva sekaných rajčat
nasekaná snítka rozmarýnu (dala jsem tymián a bylinkovou sůl)
hrst vypeckovaných oliv
sůl a pepř na dochucení

Na oleji osmažíme cibuli a česnek. Až zesklovatí, přidáme maso a osmahneme ho ze všech stran. Přidáme nakrájenou papriku, okořeníme a vlijeme rajčata. Pod pokličkou dusíme, až je maso křehké. Podle potřeby můžeme přilívat horkou vodu. Nakonec vmícháme olivy a už jen prohřejeme.
Podáváme se šťouchanými brambory nebo (opečenou) polentou.

800 g hovězího masa
3 cibule
2 mrkve
2 petržele
200 g celeru
olivový olej
3 bobkové listy
5 kuliček nového koření
mleté čili
mletá sladká paprika – cca 1 lžíce
1 lžička kmínu
sůl
voda

Hovězí maso nakrájíme na kostky, zeleninu na malé kostičky. Na olivovém oleji opékáme cibuli a po zesklovatění přidáme ostatní zeleninu. Chvíli opékáme a pak přendáme na talíř. Ve stejném hrnci opečeme maso, okořeníme ho a osolíme a vrátíme k němu opečenou zeleninu. Podlijeme vodou a dusíme za občasného míchání asi 2 hodiny, až je maso měkké.
Podáváme s bramborovým knedlíkem.

290 g acidofilního mléka
50 g rostlinného másla (Hera)
1,5 lžičky soli
300 g polosvětlé hladké mouky
200 g špaldové hrubě mleté mouky
25 g čerstvého droždí (zasypat lžičkou cukru a zakápnout vlažným mlékem) – nebo 1,5 lžičky sušeného

250 ml mléka
100 g cukru- stačí 70 g
100 g oleje (50g oleje + 50g sádla)
2 žloutky
1 lžička soli
500 g polohrubé mouky
2 lžičky droždí
(já ještě dávám citronovou kůru a asi 1 lžičku citronové šťávy)

TOTO TĚSTO JE VHODNÉ NA COKOLIV SLADKÉHO!!!
buchty, koláče, frgále...
Po vykynutí vykrajovat kousky naplnit tvarohovou náplní, nahoru povidla a posypat drobenkou
Péct na 200°C asi 15min.
Můžeme dělat různé koláčky: s tvarohovou náplní a povidly, s ovocem (švestkami) apod.

olej
cibule
hovězí maso
sůl
koření na guláš
paprika
pepř
solamyl rozmíchaný ve vodě na zahuštění
cibule na ozdobu

Kynuté knedlíky z pekárny
1/4 l mléka
1 vejce
500 g hrubé mouky (dávám část polohrubé)
1 lžička cukru (nedávám)
1 lžička soli
1 lžička droždí

300 ml vody nebo mléka
3 lžíce olivového oleje
1,5 lžičky soli
250 g hladké mouky
150 g polohrubé mouky
100 g celozrnné grahamové (nebo špaldové) mouky
1/2 kostky droždí nebo vrchovatá lžička

375 ml vody
1 lžička soli
1 lžička drceného kmínu
375 g celozrnné pšeničné mouky
225 g polohrubé mouky
1 lžička droždí
semínka dle chuti

400g polohr.mouky
1/2 kostky droždí nebo 2 lžičky sušeného
200 ml vlažného mléka
40g cukru
70g změklého másla
1/4 lžičky soli
2 lžičky skořice

Na náplň:
100g změklého másla
70g cukru(v tom 1 vanilkový)
1 lžíce skořice

+ mouka na vypracování 1 rozšlehané vejce na potření

Postup:
Těsto rozdělíme na 2 díly, vyválí se obdélníky, potřou sladkou směsí (já jsem potřela menším množstvím másla, posypala skořicí a cukrem), nakrájí na asi 5cm kousky a uprostřed se zmáčkne vařečkou.
cca 18kusů - vyválet obdélníky a každý rozkrájet na 9 dílů.
Na plechu nechat ještě nakynout a péci asi 12 min.na 225°C

180 g hladké mouky (příp. 100 g hladké mouky a 80 g celozrnné špaldové)
1 lžička prášku do pečiva
100 g cukru
1 vanilkový cukr (lze vynechat)
3 vejce
6 lžic rozehřátého másla
hrst nasekaných ořechů a spařených rozinek
nastrouhaná kůra z 1 citronu
1,5 dl mléka
oloupaná a vyjádřincovaná jablka (cca 5 jablek)
skořice a cukr nebo skořicový cukr
máslo na vymazání formy

Velkou dortovou formu (nebo remosku) dobře vymastíme máslem a posypeme skořicovým cukrem (nebo skořicí a cukrem). Jablka nakrájíme na silné plátky a vyskládáme je na dno formy. Znovu je posypeme skořicovým cukrem. Z mouky smíchané s práškem do pečiva, cukrů, vajec, másla, ořechů, rozinek, citronové kůry a mléka umícháme řidší těsto. Těsto nalejeme do formy na jablka a v předehřáté troubě upečeme (cca 30 minut). Upečený koláč vyklopíme dnem vzhůru, pocukrujeme a podáváme.
Nejlepší je ještě vlažný, studený můžeme navíc ozdobit šlehačkou.

450 ml vody
lžíce olivového oleje
1,5 lžíce medu
1,5 lžičky soli
800 g hladké mouky (část jsem dala celozrnnou špaldovou)
2 lžičky droždí

Vykynuté těsto rozdělíme na části, vyválíme bagety a necháme na plechu ještě dokynout. Poté potřeme slanou vodou, nařízneme a upečeme v předehřáté troubě. Z polovičního množství jsem měla 3 bagety na jeden plech.

1 balíček mražené tresky (cca 400 g)
citron
sůl
pepř
grilovací koření
olivový olej
1 větší cibule
1 paprika
1 rajče
1 malý rajčatový protlak
voda na podlití

Rozmraženou tresku pokrájíme na větší kusy, pokapeme citronem a necháme chvíli odležet. Pak ji okořeníme a na olivovém oleji krátce opečeme. Přidáme cibuli, po chvíli papriku a rajčatový protlak zředěný vodou, aby vznikla hustá omáčka. Ke konci dušení přidáme nakrájené rajče a už jen chvíli podusíme. Podle chuti dosolíme a podáváme se šťouchanými brambory.

1 kg mrkve
1/2 l vody
cca 400 g vepřového libového masa (např. pečeně, kýta)
2 lžíce olivového oleje
1 kostka masového vývaru
sůl
1 lžíce octa
pepř
5 lžiček kukuřičné hladké mouky na zahuštění
pečivo k podávání

Tohle je variace na školní dušenou mrkev, ale je chutnější a zdravější, z libového masa a zahušťovaná kukuřičnou moukou (je bezlepková).
Maso nakrájíme na malé kostky a na olivovém oleji trochu osmahneme. Osolíme ho, zalijeme vodou a vhodíme masovou kostku. Přidáme mrkev nakrájenou na tenká kolečka (využijeme služeb kuchyňského robota) a dusíme doměkka. Já jsem dusila tak půl hodiny. Poté zahustíme: v hrnečku si rozmícháme kukuřičnou mouku s trochou vody a vmícháme do mrkve. Ještě chvíli povaříme. Nakonec dochutíme octem, solí, pepřem a příp. cukrem (ten jsem nemusela použít).
Podáváme s pečivem.

250 ml mléka
5 lžic rozpuš.másla (dávám olivový olej)
30 g mouč. cukru
trohu soli
citr. kůra
1 žloutek
1 vařená strouhaná brambora
500 g polohrubé mouky
1 lžička droždí

Po vykynutí užmoulat kuličky a rovnat postupně na plech (celkem cca 80ks), nechat chvilku kynout, omastit ze všech stran a dáme péct na 180°C, dokud není barva.

Cuketová polévka
1 střední cuketa nebo 2 malé
1 cibule
máslo
1,2 l drůbežího vývaru (popř. zeleninového)
100 g jemného krémového sýra (gervais)
sůl
bílý pepř
150 g anglické slaniny (uzeného, šunky apod.)

Cuketu nastrouháme nahrubo, rozehřejeme máslo a osmahneme na něm cibuli. Přidáme cuketu a na středním plameni ji asi 5 minut smažíme. Přilijeme vývar, osolíme, opepříme a zrhuba čtvrt hodiny povaříme. Přidáme sýr a necháme ho rozpustit. Na suché pánvi osmažíme slaninu dokřupava a zdobíme s ní hotovou polévku.

250 ml mléka
špetka soli
60 g cukru
500 g hladké mouky
1/2 kostky droždí

1 kostka másla
rozšlehané vajíčko s trochou mléka

V pekárně si necháme udělat těsto. Máslo rozdělíme na dvě poloviny a každou dáme mezi papír na pečení. Válečkem rozválíme na obdelníky 10 x 15 cm. Dáme do ledničky. Vykynuté těsto na vále propracujeme a vyválíme na obdélník 30 x 20 cm. Do středu položíme polovinu vyváleného másla, z jedné strany překryjeme těstem, dáme znovu máslo a překryjeme těstem z druhé strany. Jemně přitiskneme okraje.
Otočíme těsto tak, že kratší stranu máme u sebe a dlouhou hřbetní stranu máme nalevo. Opatrně vyválíme těsto na 30 x 20 cm, nesmíme vytlačit máslo. Složíme je opět na 3x. Zabalíme a ložíme na 30 minut do lednice. Tento postup opakujeme ještě 2x. Po třetím nebo čtvrtém složení chladíme v lednici nejméně dvě hodiny, nejlépe přes noc. Odpočaté těsto vyválíme na 3 - 5 mm a rozkrájíme na vysoké úzké trojúhelníky. Z každého smotáme od základny směrem ke špičce rohlíčky. Dáme na plech, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout cca 1 hod.
Troubu předehřejeme na 240 stupňů. Croissanty pomažeme rozšlehaným vejcem a pečeme asi 2 min. Pak snížíme teplotu na 190 stupňů a pečeme dozlatova ještě cca 10 až 15 min.
Podáváme teplé s meruňkovou zavařeninou.

Tip:
Croissanty, které se nesní je vhodné zabalit do aobalu, dát do mrazáku a před další konzumací je večer vyndat, dát do lednice a ráno je v troubě mírně přihřát. Jsou jako čerstvé. Pokud je chceme přihřát v mikrovlnce, tak jen půl minuty, jinak ztvrdou.

125 g másla
125 moučkového cukru
1 lžíce medu
125 g hladké mouky
100 g strouhaného kokosu
100 g ovesných vloček
1 lžička jedlé sody

Máslo utřeme s cukrem, suché ingredience smícháme dohromady. Med krátce zašleháme do máslové hmoty a pomocí vařečky zapracujeme směs suchých přísad. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Z těsta tvoříme kuličky o velikosti malé švestky. Skládáme je z pěticentrimetrovými rozestupy na plech, vyložený papírem na pečení. Ve vyhřáte troubě pečeme asi 10 minut, než cookies (čti kukís) zezlátnou. Nelekněte se, že jsou sušenky měkké, po vystydnutí se zpevní. Ihned sušenky přeneste na mřínku, aby nezvlhly. Sušenky snězte brzy nebo je uzavřete ve vlhkotěsné nádobě, aby si uchovaly křupavost.

250 ml vody
150 g bílého jogurtu
1 lžíce octa
2 menší cibule nebo 1 velká osmažená na 2 lžících olivového oleje
1 lžička grilovacího koření (dávám BIO bez soli)
1 lžička soli
2 lžičky kmínu
1 lžička lněných semínek
50 g žitné celozrnné mouky
50 g pšeničné celozrnné mouky
300 g špaldové mouky
200 g hladké mouky
1 lžička droždí

Po vykynutí rozdělit na dílky a udělat libovolné tvary (housky, rohlíčky, bulky…), nechat na plechu asi 20 minut kynout, potřít bílkem, posypat semínky (sezam, mák, kmín) a upéct

250 ml vody
1 lžička soli
1 lžička cukru
3 lžíce olivového oleje
300 g hrubé krupice (mouky)
200 g polohrubé mouky
1 lžička sušeného droždí

Vykynuté těsto z pekárny rozdělíme na poloviny. Vytvoříme dlouhé bagety a dáme dokynout na hrubou moukou vysypaný plech. Poté upečeme.

1 kg hladké mouky
20 dkg tuku (Hera)
2 kostky droždí
2 vanilkové cukry
sůl
rum
na špičku nože muškátový květ
citronová kůra
1 dcl oleje
18 dkg moučkového cukru
6 žloutků
2 pr. do pečiva
1/2 l mléka

Náplň - tvaroh:
4 tvarohy
mléko
cukr
citr. kůra
citr. šťáva
muškátový květ
3 vajíčka
rumová tresť
špetka soli

Náplň - povidla:
povidla
tlučený hřebíček
rum

Náplň - mák:
mletý mák
mléko
med
skořice

Na polití:
1 šlehačka
vanilkový cukr
šťáva z 1 citronu

+ vajíčko na potření okrajů
+ moučkový cukr smíchaný s vanil.cukrem na posypání
+ rozinky namočené v rumu
+ mandle (nemusí být)

Ohřejeme mléko, trochu odebereme na kvásek, do mléka rozpustíme tuk, přidáme olej, rum, žloutky. Ze všech surovin zaděláme kynuté těsto. Po 15 minutách znovu prodělat a nechat ještě 10 minut kynout. Z vykynutého těsta děláme bochánky (1 ks je asi 20 dkg těsta). Bochánky rozválíme na připravených papírech (papír na pečení si vystříhneme podle nakreslených kruhů podle jídelních talířů a přidáme 1 nebo 2 růžky - ty pomáhají při nandávání a sundavání koláčů z plechu). Okraje potřeme vajíčkem a střídavě "merhujeme" náplně. Nakonec posypeme rozinkami, můžeme i mandlemi a upečeme (peče se 1 koláč na plechu). Po upečení ještě horké koláče pocákáme připravenou smetanou a pocukrujeme.
V jedné části Chodska se dělají koláče merhované a ve druhé potírané tvarohem a poté malované s ostatními náplněmi.

200 ml zakysané smetana (dala jsem 150 g bílého jogurtu)
do 400 ml dolít mlékem
1 lžička soli
1 lžička cukru (vynechala jsem)
300 g chlebové pšeničné mouky
100 g pšeničné celozrnné mouky
50 g žitné celozrnné mouky
50 g grahamové mouky
1 lžička droždí

310 ml vody
2 lžíce oleje
1 lžíce octa
1 lžička soli
1 lžička kmínu
200 g žitné celozrnné mouky
200 g hladké obyč. mouky
100 g špaldové celozrnné mouky
1 lžička droždí
2 lžíce slunečnicových semínek
2 lžíce lněných semínek
1 lžíce otrub (ovesných)

350 ml vody
1 lžička soli
1 lžička cukru
250 g hladké mouky
250 g celozrnné mouky (dala jsem napůl žitnou a pšeničnou)
1 lžička droždí

Program Těsto:
Po vykynutí rozválet dva pláty, posypat kysaným zelím a slaninou, srolovat, nakrájet šneky a na plechu nechat dokynout. Potřít vejcem, posypat kmínem, sezamem, ... a upéct.

500 ml vody
2 lžíce oleje
2 lžičky soli
300 g chlebové žitné mouky
300 g hladké mouky
150 g pšen.celozrné mouky
1,5 lžičky droždí

Hotové těsto dát na plech vymazaný olejem, roztáhnout na celý plech a nakrájet na čtverečky, posypat solí a semínky a nechat ještě 30 minut kynout a pak pečeme.
Hotové nalámat na ty nakrojené čtverečky.
Já jsem těsto předem nakrájela a vytvořila samostatné bochánky, které upekla v rozestupech.

230 ml vody
3 lžíce oleje
150 g hladké mouky
150 g chlebové pšeničné mouky
130 g celozrnné pšeničné mouky
1 lžička cukru
2 lžičky soli
2 lžičky sušeného droždí

Postup:
Po vykynutí těsto vyndat na vál, rozdělit na 2-3 díly a umotat bagety. Těsto nemusíte vůbec podsypávat, krásně se s ním pracuje i na suchém válu. Přendat na plech vyložený pečícím papírem a nechat pod utěrkou kynout cca 40 min. Pak potřít rozšlehaným vajíčkem s troškou mléka a posypat semínky, jak kdo má rád (já dala sezam a lněné semínko).
Péct na 180°C cca 12 min. v předehřáté troubě.
Jsou krásně nadýchané a měkké.

150 g choriza v klobásce
500 g mletého hovězího masa
1 cibule
2 stroužky česneku
190 g rajčatového pyré
sůl
1/2 lžičky mletého římského kmínu
1/2 lžičky mletého koriandru
1/2 mleté skořice
1/2 lžičky oregana
1 konzerva (390 g) kořeněných fazolí
60 ml sladké chilli omáčky
1/4 lžičky sušených chilli papriček

Příloha: dušená rýže, chléb
k podávání zakysaná smetana (zjemní pálivost jídla)

Na pánvi osmahneme chorizo, aby pustilo červený tuk. Přidáme cibuli a mleté maso a opékáme 5 minut. Postupně vmícháme koření, rajčatové pyré, fazole a chilli omáčku. Prolisujeme česnek, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 20 minut.

350 ml mléka
3 lžíce oleje
1 lžíce octa
1,5 lžička chlebového koření(kdo nemá tak kmín)
1 lžička soli
1 lžička cukru (nedávám)
100 g hladké mouky
200 g celozrnné žitné mouky
200 g celozrnné pšeničné mouky
1 lžička droždí
semínka dle chuti

300 ml vody
1 vejce
2 lžíce oleje
1 lžíce octa
1 lžička soli
kmín
165 g žitné celozrnné mouky
200 g špaldové celozrnné mouky
100 g polohrubé mouky
100 g ovesných vloček
1 lžička droždí
100 g semínek (len, slunečnice, dýně)

1 bílý jogurt
200 ml vody
1 lžička soli
kmín
200 g špaldové mouky
200 g pšeničné celozrnné mouky
100 g hladké mouky
trochu čtyřzrnných vloček
1 lžička droždí
po signálu 1 lžíce lněných semínek
1 lžíce sezamových semínek

Po vykynutí rozdělit na dílky, uválet válečky a zatočit do uzlů. Nechat na plechu dokynout, potřít vajíčkem a posypat semínky (sezam, mák).

Na 2 porce:
1 malá cuketa
1/2 konzervy sekaných rajčat (Valfruta)
100 g mozzarelly
4 plátky těstovin lasagne
strouhaný sýr gran moravia nebo parmezán (dala jsem asi 50 g)
1 jarní cibulka (dala jsem obyč.cibuli)
oregano
olivový olej
sůl
pepř

Těstoviny uvaříme v osolené vodě - stačí asi jen 3 minuty, necháme je osušit na utěrce.
Cuketu nakrájíme podélně na tenké plátky, osolíme je a opepříme.
Na pánvi je na olivovém oleji orestujeme. Jednotlivé plátky uvařených těstovin posypeme strouhaným sýrem, poklademe cuketami a stočíme do závitků (cannelloni). Cibulku nakrájíme a orestujeme na troše olivového oleje, přidáme rajčata, osolíme, opepříme a ochutíme oreganem. Směs dáme do zapékací misky, navrch položíme cannelloni a poklademe tenkými plátky mozzarelly. Zapékáme na nejvyšší výkon 10 - 15 minut, aby se sýr rozpustil.

300 ml vody
3 lžíce olivového oleje
2 lžičky soli
špetka pepře
špetka fenyklu (nemusí být)
320 g hladké mouky
180 g špaldové celozrnné mouky
1 lžička droždí
po zapípání:
2 lžíce petrželky
1 lžíce pažitky
a asi 15 cm kousek pórku (vše pokrájené nadrobno)

Program Těsto
poté rozdělit na bochánky (velikost asi jako menší mandarinka), vyválet rukama na dlouhé válečky a po 2 smotat housky. Nechat na plechu kynout asi 20 minut, potřít vajíčkem, posypat sezamovým semínkem a péct asi 25 minut.
Z tohoto množství je 12 ks

260 ml mléka
1 žloutek
80 g tuku
1 lžička soli
500 g polohrubé mouky (dala jsem 100 g pšeničné celozrnné, 80 g hladké a zbytek polohrubé)
1,5 lžičky droždí

Náplň:
100 g nivy, 100 g brynzy, 4 lžíce smetany (dala jsem 3 lžíce mléka), 2 lžíce nakrájené pažitky a 1 lžíce nakrájené petrželky. Těsto vyválet, nakrájet na čtverce, naplnit náplní, přehnout do tvaru trojúhelníků. Strany je nutné k sobě dobře přitisknout. Na plechu nechat ještě dokynout. Potřeme vajíčkem a posypeme kmínek a hrubou solí (místo ní jsem dala sezam). Pečeme v předehřáté trouby asi 10 – 15 minut.

310 ml vody
trochu otrub
kmín, fenykl
2 lžičky soli
150 g chlebové žitné mouky
150 g chlebové pšeničné mouky
100 g jemně mleté špaldové mouky
100 g celozrnné pšeničné mouky
1 lžička droždí

Potřít mlékem před pečením a během pečení vodou.Pečeme 10 minut/180°C a 45 minut/150°C

Bagel

Pěnový kvásek:
240 g vody pokojové teploty
240 g hladké nebo chlebové mouky
1/2 lžičky droždí

Moučná směs:
100 g celozrnné špaldové mouky
80 g hladké nebo chlebové mouky
1/2 lžičky droždí
1 lžička cukru
vrchovatá lžička soli
trochu mletého pepře
2 lžíce olivového oleje

Na dohotovení:
trochu olivového oleje na potření těsta
1 lžička jedlé sody
1/4 šálku cukru
1 bílek
trochu studené vody
sezam, mák

Nejdříve si připravíme pěnový kvásek. Vodu, mouku a droždí ušleháme asi 2 minuty dohladka. Dáme do pekárny a posypeme smíchanou moučnou směsí bez oleje. Nepromícháváme! A pekárnu zatím nezapínáme, necháme ve vypnuté 1 - 4 hodiny (já jsem nechala necelé 2 hodiny) stát. Během doby se kvásek místy probojuje skrz moučnou peřinku a v prasklinách se objeví bublinky.
Pak přidáme olivový olej a pustíme program těsto bez předehřevu. Až doběhne hnětení, povrch těsta potřeme olivovým olejem.
Hotové těsto rozdělíme na 6 dílů, z každého postupně utvoříme bochánek, uprostřed palcem uděláme díru a tu vytahujeme, až je díra asi 6 cm v průměru. Pod utěrkou necháme asi 15 minut odpočinout, aby bagely mírně nakynuly.
Mezitím si předehřejeme troubu a připravíme vodní lázeň. Do velkého hrnce dáme vařit vodu a promícháme ji se sodou a cukrem.
Do vroucí vody vkládáme bagely, ale nejvýše 2 až 3 kusy, protože musí ve vodě plavat, aniž by se vzájemně dotýkaly. Vaříme je 30 vteřin až 2 minuty a po každé straně, vždy v poločase je opatrně otočíme. Čím delší dobu se vaří, tím tlustší bude kůrka. Nelekáme se, že je bagel takový scvrklý, pečením se povrch vyhladí. Vařený bagel děrovanou naběračkou přeneseme na utěrku a necháme oschnout asi minutu. Pak je přeneseme na plech, potřeme rozšlehaným bílkem s vodou a posypeme sezamem, mákem.
Bagely vložíme do předehřáté trouby a asi 25 minut pečeme.

125 g másla
130 g cukru
2 žloutky
ze 2 bílků a špetky soli sníh
1 vanilkový cukr
strouhaná kůra a šťáva z 1/2 citronu
200 ml vlažného mléka
300 g polohrubé mouky
1 lžička pr. do peč.
2 lžíce kakaa
1 lžíce rumu

Změklé máslo, cukr a žloužtky utřeme do pěny. Vmícháme kůru a šťávu z citronu a po částech mouku a mléko a nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Část těsta obarvíme kakaem s rumem.

400 ml vody
1,5 lžičky soli
2 lžíce octa
kmín
300 g celozrnné žitné mouky
200 g celozrnné špaldové mouky
150 g hladké mouky
1,5 lžičky sušeného droždí
2 lžíce otrub
semínka podle chuti

350 ml vody
1 lžíce octa
1 lžíce oleje
1 lžčika soli
trochu kmínu
3/4 lžičky droždí
mouky 500 g (např. 300 g špaldové, 100 g pšeničné celozrnné a 100 g žitné celozrnné nebo 200 g špaldové, 200 g pšeničné celozrnné a 100 g žitné celozrnné nebo 250 g špaldové, 200 g pšeničné celozrnné a 50 g žitné celozrnné atp.). Někdy přidáme čtyřzrnné vločky nebo ovesné otruby. Semínka dle chuti.